Linguine all'astice

Name: Linguine all'astice
Total time: 60 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 2 Homari vii de 500 g; 360 g Linguine; 300 g Roșii datterini (roșii mici, dulci); 1 lingură Pastă de roșii; 1 Eșalotă; 2 Căței de usturoi; 40 ml Brandy; 80 ml Vin alb sec; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; 2 linguri Pătrunjel tocat; Ardei iute după gust; Sare după gust

Linguine cu homar într-un sos rozaliu, gustos, de roșii și coniac

⏱ 60 min📊 Mediu📍 Toată Italia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Homari vii de 500 g2
Linguine360 g
Roșii datterini (roșii mici, dulci)300 g
Pastă de roșii1 lingură
Eșalotă1
Căței de usturoi2
Brandy40 ml
Vin alb sec80 ml
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Pătrunjel tocat2 linguri
Ardei iutedupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Fiano di Avellino

alb

Structurat și ușor afumat, ține piept gustului intens al fondului de homar.

Mod de preparare

Amorțește homarii în congelator 30 de minute, apoi scufundă-i în apă clocotită două minute, scurge-i și desparte coada și cleștii de cap; scoate carnea din coadă și sparge cleștii ca să le recuperezi carnea.
Rumenește în două linguri de ulei capetele și carapacele rupte bucăți cu eșalota, adaugă pasta de roșii, flambează cu brandy, acoperă cu 500 ml de apă și fierbe încet 20 de minute, apoi strecoară fondul apăsând bine.
Într-o tigaie largă încinge restul de ulei cu usturoiul și un praf de ardei iute, adaugă roșiile tăiate în jumătate, stinge cu vinul și gătește până când roșiile încep să se înmoaie.
Toarnă fondul de homar și lasă-l să scadă la foc iute câteva minute, până obții un sos rozaliu și gustos; scoate usturoiul.
Fierbe linguine în apă cu sare, scurge-le foarte al dente și termină gătirea în sos, amestecând des.
Cu focul stins adaugă carnea de homar tăiată bucăți și pătrunjelul, lasă un minut să se încălzească și servește, decorând cu cleștii.