🍆
Feluri principale · bucătărie italiană
Melanzane ripiene
Vinete umplute cu miezul lor, pâine, măsline, capere și provola care se topește, ca la Napoli
⏱ 75 min · Sunt foarte bune și călduțe sau a doua zi, când aromele s-au așezat.📊 Mediu📍 Campania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFalanghina del Sannio
albUn alb din Campania proaspăt și parfumat, care înviorează gustul plin al vinetelor și al provolei.
Mod de preparare
- Taie vinetele în jumătăți pe lungime și scobește-le cu o lingură, lăsând o margine de jumătate de centimetru. Sărează interiorul cojilor și pune-le cu fața în jos să-și lase apa timp de 15 minute.
- Taie miezul cuburi și călește-l în tigaie cu 3 linguri de ulei și usturoiul timp de 8 minute; adaugă jumătate din roșiile cherry tăiate bucățele și mai gătește 5 minute.
- Înmoaie pâinea în apă și stoarce-o bine. Într-un bol amestec-o cu miezul gătit, măslinele tăiate, caperele, busuiocul rupt, parmezanul, oul și jumătate din provola tăiată cubulețe; potrivește de sare și piper.
- Clătește și șterge cojile, umple-le cu amestecul, presând bine, și așază-le într-o tavă unsă cu ulei.
- Pune deasupra restul de roșii cherry tăiate în jumătăți și un fir de ulei, și coace în cuptor la 180 °C timp de 35 de minute.
- Adaugă restul de provola, mai lasă la cuptor 5 minute, până se topește, și lasă-le să se odihnească 10 minute înainte de servire.