☁️
Patiserie · bucătărie italiană
Meringhe
Bazele cofetăriei
⏱ 135 min · plus 1 oră de uscare în cuptorul oprit; cantitate pentru aproximativ 30 de bezele📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneRamandolo
dulceDulce, dar cu o plăcută notă taninoasă, echilibrează zahărul bezelelor cu frișcă.
Mod de preparare
- Pornește cuptorul static la 90 °C și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- Bate albușurile cu picăturile de lămâie; când încep să facă spumă, adaugă zahărul tos câte o lingură.
- Continuă să bați 8-10 minute, până când bezeaua e lucioasă și fermă și, frecând-o între degete, nu mai simți granulele de zahăr.
- Încorporează zahărul pudră cernut cu o spatulă, cu mișcări delicate de jos în sus.
- Cu un pos cu dui în formă de stea formează moțuri de 4-5 cm, bine distanțate.
- Coace la 90 °C timp de 2 ore, ținând ușa întredeschisă cu o lingură de lemn, apoi oprește cuptorul și lasă bezelele să se usuce înăuntru.
- Desprinde-le doar când sunt complet reci și păstrează-le într-o cutie de tablă bine închisă.