Feluri principale · bucătărie italiană

Morzello alla catanzarese

Name: Morzello alla catanzarese
Total time: 180 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 600 g Burtă de vițel; 500 g Măruntaie de vițel amestecate (inimă, plămân, splină); 2 linguri Pastă de roșii; 500 ml Pasată de roșii; 2 Ardei iuți; 3 Foi de dafin; 1 linguriță Oregano uscat; 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; 6 Pitta calabreză (lipie rotundă); Sare după gust

Tocană picantă de burtă și măruntaie de vițel, servită în pâine pitta

⏱ 180 min📊 Mediu📍 Calabria🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Burtă de vițel600 g
Măruntaie de vițel amestecate (inimă, plămân, splină)500 g
Pastă de roșii2 linguri
Pasată de roșii500 ml
Ardei iuți2
Foi de dafin3
Oregano uscat1 linguriță
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Pitta calabreză (lipie rotundă)6
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Cirò Rosso Classico

roșu

Un roșu calabrez taninos și cald, care face față sosului iute și măruntaielor.

Mod de preparare

Spală cu grijă burta și măruntaiele și opărește-le 15 minute în apă cu sare și dafin, apoi scurge-le și taie-le bucățele.
Într-o cratiță de lut încălzește uleiul cu ardeii iuți și rumenește măruntaiele 10 minute.
Adaugă pasta de roșii dizolvată în puțină apă fierbinte, pasata și oregano și potrivește de sare.
Gătește la foc mic aproximativ două ore și jumătate, adăugând apă fierbinte dacă sosul scade prea mult.
Când carnea e fragedă și sosul gros și închis la culoare, stinge focul și lasă să se odihnească 10 minute.
Deschide lipiile pe jumătate, umple-le cu morzello bine fierbinte și servește.