🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Paccheri allo scoglio con scampi
Paste paccheri cu fructe de mare, langustine și roșii
⏱ 60 min · Pune scoicile vongole la curățat în apă rece cu sare 2-3 ore înainte de a le găti.📊 Mediu📍 Campania🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneIschia Biancolella
albAlb insular, proaspăt și cu note iodate, însoțește echilibrat scoicile și crustaceele.
Mod de preparare
- Deschide midiile și scoicile într-o cratiță acoperită cu un fir de ulei și un cățel de usturoi, apoi scoate din cochilie două treimi din ele și strecoară lichidul rămas printr-o sită deasă.
- Crestează langustinele pe spate cu foarfeca și taie calamarii în inele.
- Într-o tigaie largă rumenește în ulei usturoiul rămas cu ardeiul iute, adaugă calamarii și langustinele și călește-le două minute, apoi stinge cu vinul.
- Adaugă roșiile zdrobite și lichidul de la scoici, gătește 8 minute și scoate langustinele ca să nu se gătească prea mult.
- Fierbe pacherii în apă puțin sărată cu două minute mai puțin decât timpul indicat și termină gătirea în tigaie, adăugând fructele de mare fără cochilie și pe cele cu cochilie.
- Pune la loc langustinele, amestecă cu pătrunjelul și un fir de ulei crud și servește imediat.