Patiserie · bucătărie italiană

Panforte

Name: Panforte
Total time: 60 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 200 g Migdale cu coajă; 100 g Alune de pădure; 250 g Fructe confiate de portocală, chitră și pepene; 80 g Făină tip 000; 150 g Miere polifloră; 150 g Zahăr; 2 lingurițe Scorțișoară măcinată; 0,5 linguriță Coriandru măcinat; 0,5 linguriță Nucșoară rasă; 0,25 linguriță Cuișoare măcinate; 0,25 linguriță Piper alb măcinat; 1 Foaie de napolitană (ostie); 30 g Zahăr pudră

Dulce condimentat din Siena, cu miere, fructe confiate și fructe uscate

⏱ 60 min · plus o zi de odihnă înainte de a-l tăia📊 Mediu📍 Toscana🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Migdale cu coajă200 g
Alune de pădure100 g
Fructe confiate de portocală, chitră și pepene250 g
Făină tip 00080 g
Miere polifloră150 g
Zahăr150 g
Scorțișoară măcinată2 lingurițe
Coriandru măcinat0,5 linguriță
Nucșoară rasă0,5 linguriță
Cuișoare măcinate0,25 linguriță
Piper alb măcinat0,25 linguriță
Foaie de napolitană (ostie)1
Zahăr pudră30 g

🍷 Vin recomandat

Elba Aleatico Passito

dulce

Roșu passito bogat și condimentat, pe măsura mierii și a fructelor confiate.

Mod de preparare

Prăjește migdalele și alunele în cuptor la 180 °C timp de 8-10 minute, apoi îndepărtează pielița alunelor frecându-le într-un ștergar.
Într-un bol amestecă fructele uscate cu fructele confiate tăiate cubulețe, făina și aproape toate condimentele.
Într-o crăticioară încălzește mierea cu zahărul la foc mic, amestecând, până la 115-118 °C: o picătură pusă în apă rece trebuie să formeze o biluță moale.
Toarnă imediat siropul peste ingredientele uscate și amestecă energic până se omogenizează totul.
Căptușește o formă de 22 cm cu discul de napolitană, toarnă compoziția și aplatizeaz-o cu mâinile ude.
Coace în cuptorul static la 150 °C timp de 30 de minute, lasă să se răcească în formă și presară suprafața cu zahăr pudră amestecat cu condimentele rămase.