🥪
Feluri principale · bucătărie italiană
Panino col lampredotto
Simbolul mâncării stradale din Florența, cu sos verde și iute
⏱ 150 min📊 Mediu📍 Toscana🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneChianti Classico
roșuRoșu cu aciditate bună, asocierea clasică a vânzătorilor florentini de lampredotto.
Mod de preparare
- Clătește lampredotto și pune-l într-o oală cu apă rece, cu ceapa, morcovul, țelina, roșia și un praf de sare.
- Adu la fierbere și fierbe la foc mic circa 2 ore, până e foarte fraged, apoi lasă-l în supa lui.
- Între timp pregătește sosul verde: mixează pătrunjelul, caperele, anșoa, usturoiul și miezul de pâine înmuiat în oțet și stors, adăugând uleiul în fir subțire.
- Scoate lampredotto din supă, taie-l fâșii subțiri pe tocător și asezonează-l cu sare și piper.
- Deschide chiflele, înmoaie repede capacul de sus în supa clocotită și umple-le cu mult lampredotto.
- Termină cu sosul verde și, dacă îți place, câteva picături de ulei cu ardei iute, apoi închide și servește imediat.