Feluri principale · bucătărie românească

Papricaș de pui bănățean

Name: Papricaș de pui bănățean
Total time: 75 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1200 g Pulpe superioare și inferioare de pui; 3 Ceapă; 3 linguri Untură sau ulei de floarea-soarelui; 2 linguri Boia dulce de calitate; 1 linguriță Boia iute; 1 Ardei gras ascuțit, deschis la culoare; 1 Roșie coaptă; 2 Căței de usturoi; 1 lingură Făină albă; 200 g Smântână groasă; Sare după gust; Piper negru după gust

Pui înăbușit cu multă ceapă și boia, legat cu smântână

⏱ 75 min · în Banat se servește cu găluște de griș, tăiței lați sau mămăligă📊 Ușor📍 Banat

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Pulpe superioare și inferioare de pui1200 g
Ceapă3
Untură sau ulei de floarea-soarelui3 linguri
Boia dulce de calitate2 linguri
Boia iute1 linguriță
Ardei gras ascuțit, deschis la culoare1
Roșie coaptă1
Căței de usturoi2
Făină albă1 lingură
Smântână groasă200 g
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Cadarcă di Miniș

roșu

Roșu ușor și condimentat din vestul țării, se înțelege bine cu boiaua și sosul cremos.

Mod de preparare

Toacă mărunt ceapa și călește-o în untură la foc mic timp de 15 minute, până e moale și sticloasă, fără să se rumenească.
Dă focul mai tare, adaugă puiul și rumenește-l câteva minute pe toate părțile.
Ia oala de pe foc, presară cele două feluri de boia și amestecă imediat, ca boiaua să nu se ardă și să nu devină amară.
Pune oala înapoi pe foc, adaugă ardeiul tăiat fâșii, roșia tăiată cubulețe, usturoiul, sarea, piperul și un pahar de apă caldă, acoperă și gătește la foc mic timp de 40 de minute.
Bate smântâna cu făina și subțiaz-o cu un polonic de sos fierbinte.
Toarn-o în oală, amestecă și lasă să fiarbă încet doar 5 minute, până când sosul devine catifelat și de culoarea cărămizii.
Servește cald, cu găluște sau tăiței și smântână alături.