Primul fel · bucătărie italiană

Ziti alla genovese

Name: Ziti alla genovese
Total time: 240 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Ziti rupte (paste lungi tubulare); 1500 g Cepe arămii; 600 g Pulpă de vită (bucată macră de pulpă); 1 Morcovi; 1 Tulpini de țelină; 150 ml Vin alb sec; 60 ml Ulei de măsline extravirgin; 60 g Parmigiano Reggiano ras (parmezan); Sare după gust; Piper după gust

Paste napoletane cu sos dulce de ceapă înăbușită și carne de vită

⏱ 240 min📊 Mediu📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Ziti rupte (paste lungi tubulare)500 g
Cepe arămii1500 g
Pulpă de vită (bucată macră de pulpă)600 g
Morcovi1
Tulpini de țelină1
Vin alb sec150 ml
Ulei de măsline extravirgin60 ml
Parmigiano Reggiano ras (parmezan)60 g
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Aglianico del Taburno

roșu

Vin roșu structurat pentru carnea gătită îndelung și dulceața cepei.

Mod de preparare

Taie cepele felii foarte subțiri și toacă mărunt morcovul și țelina.
Într-o cratiță mare rumenește în ulei carnea tăiată în 4-5 bucăți mari, până se aurește pe toate părțile.
Adaugă morcovul și țelina tocate și toată ceapa, sărează, acoperă și gătește la foc foarte mic aproximativ 3 ore, amestecând din când în când.
Când ceapa a devenit o cremă chihlimbarie, ia capacul, stinge cu vinul puțin câte puțin și lasă să scadă 15 minute.
Destramă carnea cu furculița direct în sos și potrivește de sare și piper.
Fierbe ziti în apă cu sare, scurge-i al dente și amestecă-i bine în cratiță cu sosul.
Servește cu mult parmezan și încă puțin piper proaspăt măcinat.