Pastiera napoletana

Mod de preparare

1. Frământă făina, 200 g de unt, 200 g de zahăr și 2 ouă până obții un aluat fraged neted, învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească la frigider.
2. Fierbe grâul cu laptele, 30 g de unt și coaja de lămâie la foc mic cam 15 minute, până devine cremos, apoi lasă-l să se răcească.
3. Lucrează ricotta trecută prin sită cu restul de zahăr, apoi adaugă celelalte 4 ouă, pe rând.
4. Adaugă grâul, fructele confiate, apa de flori de portocal și scorțișoara, amestecând până obții o umplutură omogenă.
5. Întinde două treimi din aluatul fraged și tapetează o formă de 26 cm unsă cu unt, apoi toarnă umplutura.
6. Din aluatul rămas taie fâșii și așază-le în formă de grilaj pe suprafață.
7. Coace în cuptorul fără ventilație la 170 °C cam 1 oră și 30 de minute, până când suprafața devine chihlimbarie, și las-o să se răcească în cuptorul oprit.