Feluri principale · bucătărie românească

Pastramă de oaie

Name: Pastramă de oaie
Total time: 45 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1500 g Pulpă sau spată de oaie dezosată; 60 g Sare grunjoasă; 10 Căței de usturoi; 2 lingurițe Coriandru măcinat; 2 lingurițe Piper negru măcinat; 1 lingură Boia dulce; 1 linguriță Ardei iute pudră; 1 linguriță Cimbru uscat; 3 Foi de dafin sfărâmate; 2 linguri Ulei de floarea-soarelui

Carne de oaie sărată și condimentată, uscată la aer și făcută pe grătar

⏱ 45 min · carnea stă 2 zile la frigider sub greutate, apoi se usucă 2-3 zile atârnată la loc răcoros și aerisit; e mâncarea de toamnă, de savurat cu mămăligă și vin nou📊 Dificil📍 Muntenia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Pulpă sau spată de oaie dezosată1500 g
Sare grunjoasă60 g
Căței de usturoi10
Coriandru măcinat2 lingurițe
Piper negru măcinat2 lingurițe
Boia dulce1 lingură
Ardei iute pudră1 linguriță
Cimbru uscat1 linguriță
Foi de dafin sfărâmate3
Ulei de floarea-soarelui2 linguri

🍷 Vin recomandat

Merlot di Dealu Mare

roșu

Roșu plin și catifelat, care îmblânzește carnea sărată și condimentată.

Mod de preparare

Taie carnea în felii late și groase de cam 2 cm, îndepărtând pielițele, dar lăsând puțină grăsime.
Pisează usturoiul și amestecă-l cu sarea și toate condimentele, apoi masează bine fiecare felie cu acest amestec.
Stivuiește feliile într-un vas, acoperă-le cu o farfurie și o greutate și ține-le la frigider 2 zile, întorcându-le la fiecare 12 ore și scurgând lichidul.
Șterge feliile, înșiră-le pe o sfoară și atârnă-le la loc răcoros și aerisit, până când fața devine uscată și închisă la culoare.
Când o servești, unge-o ușor cu ulei și fă-o pe grătar sau pe o plită bine încinsă câte 4-5 minute pe fiecare parte.
Servește-o imediat, tăiată fâșii, cu mămăligă caldă și murături.