🐟
Feluri principale · bucătărie italiană
Pesce spada alla bagnarota
Felii de pește-spadă din Strâmtoarea Messina, gătite cu ulei, lămâie, capere și oregano, ca la Bagnara Calabra
⏱ 35 min · Bagnara este orașul pescuitului tradițional de pește-spadă cu bărci cu pasarelă; perioada cea mai bună este din mai până în august. Nu găti feliile prea mult, altfel se usucă.📊 Ușor📍 Calabria🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCirò Bianco
albUn alb calabrez din Greco, citric și sărat-mineral ca sosul de lămâie și capere.
Mod de preparare
- Pregătește sosul: într-un bol bate cu furculița uleiul și sucul de la o lămâie și jumătate, apoi adaugă usturoiul tocat foarte fin, caperele tocate grosier, oregano, pătrunjelul, sare și piper, până se emulsionează bine.
- Îndepărtează pielea închisă de pe marginea feliilor de pește-spadă, clătește-le și șterge-le cu hârtie de bucătărie.
- Așază feliile pe o farfurie, toarnă peste ele jumătate din sos și lasă-le să se pătrundă 15 minute, întorcându-le o dată.
- Încinge o tigaie largă, pune feliile cu marinada lor și gătește la foc mediu, cu capac, 3-4 minute pe fiecare parte.
- Mută peștele-spadă în farfurii, toarnă în tigaia încă fierbinte sosul rămas, încălzește-l 1 minut și toarnă-l peste felii.
- Servește imediat cu felii din lămâia rămasă și un fir de ulei crud.