🌮
Pizza și focaccia · bucătărie italiană
Piadina romagnola
Lipie subțire din Romagna, coaptă în tigaie și umplută după gust
⏱ 40 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Ușor📍 Emilia-Romagna🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneAlbana di Romagna Secco
albUn alb cu corp, care taie grăsimea unturii și însoțește mezelurile.
Mod de preparare
- Așază făina în formă de vulcan și pune în mijloc untura, sarea și bicarbonatul.
- Adaugă apa treptat și frământă 10 minute până obții o bilă de aluat netedă și moale.
- Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
- Împarte-l în 6 bile și întinde-le cu sucitorul în discuri subțiri de circa 22 cm.
- Coace fiecare piadina într-o tigaie de fontă bine încinsă, 2 minute pe fiecare parte, înțepând bulele cu o furculiță.
- Umple-le cât sunt calde cu squacquerone (brânză moale cremoasă), prosciutto crudo și rucola sau cu umplutura preferată.