Primul fel · bucătărie italiană

Pici all'aglione

Name: Pici all'aglione
Total time: 90 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Făină tip 0; 200 ml Apă călduță; 4 Căței de aglione della Valdichiana (usturoi toscan cu căței mari și gust blând); 600 g Roșii decojite (din conservă); 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; 1 Ardei iuți uscați; 60 g Pecorino toscano ras (brânză de oaie toscană); Sare după gust

Paste toscane groase, făcute de mână, cu sos de roșii și usturoi

⏱ 90 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Mediu📍 Toscana🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină tip 0400 g
Apă călduță200 ml
Căței de aglione della Valdichiana (usturoi toscan cu căței mari și gust blând)4
Roșii decojite (din conservă)600 g
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Ardei iuți uscați1
Pecorino toscano ras (brânză de oaie toscană)60 g
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Rosso di Montepulciano

roșu

Sangiovese tânăr și vioi, care ține piept tăriei usturoiului și roșiilor.

Mod de preparare

Frământă făina cu apa, o lingură de ulei și un vârf de sare timp de 10 minute, apoi acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
Întinde aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm și taie-l fâșii; rulează fiecare fâșie sub palme până obții spaghete lungi și groase de 3-4 mm.
Așază pici pe o tavă presărată cu griș, ca să nu se lipească.
Taie usturoiul felii și înăbușă-l ușor în uleiul rămas cu ardeiul iute timp de 5 minute, fără să-l lași să se coloreze.
Adaugă roșiile strivite, sărează și fierbe la foc mic 25 de minute, până se îngroașă sosul.
Fierbe pici în apă cu sare 5-7 minute, scurge-i direct în sos și servește cu pecorino.