🫓
Pizza și focaccia · bucătărie italiană
Pizza bianca romana
Înaltă, aerată și crocantă, cu ulei și sare grunjoasă
⏱ 40 min · Aluat foarte hidratat: 24 de ore de maturare la frigider plus aproximativ 3 ore la temperatura camerei.📊 Mediu📍 Lazio🌿 Vegană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneMarino
albUn alb din Castelli Romani, simplu și proaspăt ca pizza bianca.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în 300 ml de apă, adaug-o peste făină și frământă; adaugă treptat restul apei, apoi sarea și la final 20 ml de ulei, până când aluatul devine neted și elastic.
- Fă trei serii de pliuri la interval de 20 de minute, apoi mută aluatul într-un recipient uns, închide-l și lasă-l să se matureze la frigider timp de 24 de ore.
- Scoate-l și lasă-l la temperatura camerei aproximativ 3 ore, până se umflă și se umple de bule.
- Răstoarnă-l cu grijă pe blatul înfăinat, întinde-l cu vârful degetelor într-o fâșie lungă fără să-l dezumfli prea mult și mută-l într-o tavă unsă.
- Stropește-l cu restul uleiului și presară sarea grunjoasă, apoi coace-l în cuptor la 250 °C, pe nivelul de jos, 15-18 minute, până devine auriu și crocant.
- Lasă-l să se răcească puțin pe un grătar și servește-l tăiat fâșii, eventual umplut cu mortadella.