Poale-n brâu

Name: Poale-n brâu
Total time: 90 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 500 g Făină albă; 250 ml Lapte călduț; 20 g Drojdie proaspătă; 60 g Zahăr pentru aluat; 2 Ouă pentru aluat; 60 g Unt topit; Sare după gust; 600 g Brânză de vaci; 100 g Zahăr pentru umplutură; 2 Ouă pentru umplutură; 60 g Stafide; 1 Plic de zahăr vanilat; 1 linguriță Coajă rasă de lămâie; 1 Gălbenuș pentru uns

Pachețele moldovenești din aluat dospit, umplute cu brânză dulce și stafide

⏱ 90 min · plus aproximativ o oră și jumătate de dospire; numele vine de la colțurile îndoite, ca poalele prinse în brâu📊 Mediu📍 Moldova🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Făină albă500 g
Lapte călduț250 ml
Drojdie proaspătă20 g
Zahăr pentru aluat60 g
Ouă pentru aluat2
Unt topit60 g
Saredupă gust
Brânză de vaci600 g
Zahăr pentru umplutură100 g
Ouă pentru umplutură2
Stafide60 g
Plic de zahăr vanilat1
Coajă rasă de lămâie1 linguriță
Gălbenuș pentru uns1

🍷 Vin recomandat

Grasă de Cotnari

dulce

Marele vin dulce moldovenesc, cu note de miere și caise care mângâie brânza.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și las-o să facă spumă.
Frământă făina, drojdia, zahărul, ouăle și un praf de sare, apoi încorporează untul topit și frământă până când aluatul e fin și moale; lasă-l să dospească acoperit până își dublează volumul.
Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele înmuiate și stoarse.
Întinde aluatul la o grosime de jumătate de centimetru și taie-l în pătrate de aproximativ 12 cm.
Pune o lingură bună de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și îndoaie cele patru colțuri spre centru, apăsând bine vârfurile.
Așază-le într-o tavă cu hârtie de copt, lasă-le să dospească 30 de minute și unge-le cu gălbenuș.
Coace la cuptor la 180 °C timp de 25 de minute, până se umflă și se rumenesc, și servește-le călduțe, pudrate cu zahăr pudră.