Feluri principale · bucătărie italiană

Polenta e funghi

Name: Polenta e funghi
Total time: 60 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Mălai pentru mămăligă; 1500 ml Apă; 600 g Ciuperci amestecate (ghebe, gălbiori, hribi); 2 Căței de usturoi; 2 linguri Pătrunjel tocat; 80 ml Vin alb sec; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; 1 lingură Sare grunjoasă; Piper negru după gust

Mămăligă moale cu ciuperci de pădure sotate, fel de toamnă din văile de munte

⏱ 60 min📊 Ușor📍 Veneto🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Mălai pentru mămăligă300 g
Apă1500 ml
Ciuperci amestecate (ghebe, gălbiori, hribi)600 g
Căței de usturoi2
Pătrunjel tocat2 linguri
Vin alb sec80 ml
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Sare grunjoasă1 lingură
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Valpolicella Classico

roșu

Roșu tânăr și fructat, care se potrivește cu gustul de pământ al ciupercilor.

Mod de preparare

Adu apa la fierbere cu sarea grunjoasă și toarnă mălaiul în ploaie, amestecând cu telul ca să nu facă cocoloașe.
Redu focul și fierbe mămăliga circa 45 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn și adăugând un fir de ulei la final.
Între timp curăță ciupercile cu o cârpă umedă și taie-le bucăți.
Încălzește uleiul cu usturoiul într-o tigaie largă, adaugă ciupercile și gătește-le la foc mare până își lasă apa.
Stinge cu vinul, sărează, piperează și continuă 10 minute, apoi scoate usturoiul și presară pătrunjelul.
Pune mămăliga moale în farfurii și acoper-o cu ciupercile și sosul lor.