Polpo alla pignata

Name: Polpo alla pignata
Total time: 90 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1500 g Caracatiță; 300 g Roșii cherry; 1 Ceapă roșie; 2 Usturoi; 3 linguri Pătrunjel tocat; 2 Frunze de dafin; 1 Ardei iute; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; 4 Felii de pâine de casă; Piper negru după gust; Sare după gust

Caracatiță gătită încet în propriul sos, în oala de lut, cu roșii cherry și dafin, ca în Salento

⏱ 90 min · Pignata este oala burtoasă de lut tipică pentru Salento; merge și o cratiță de lut cu un capac care închide bine. Dacă ai caracatiță proaspătă, ține-o o noapte la congelator înainte de a o găti: va fi mai fragedă.📊 Ușor📍 Apulia (Puglia)🥛 Fără lactoză🌶️ Picant

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Caracatiță1500 g
Roșii cherry300 g
Ceapă roșie1
Usturoi2
Pătrunjel tocat3 linguri
Frunze de dafin2
Ardei iute1
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Felii de pâine de casă4
Piper negrudupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Salento Negroamaro Rosato

rosé

Un rosé din Puglia, proaspăt și gustos, perfect cu sosul de roșii și dulceața caracatiței.

Mod de preparare

Curăță caracatița: îndepărtează ochii și ciocul, golește capul întorcându-l pe dos și spal-o bine sub jet de apă.
În pignata pune uleiul, ceapa tăiată subțire, usturoiul strivit, roșiile cherry tăiate în jumătăți, dafinul, ardeiul iute și jumătate din pătrunjel.
Așază deasupra caracatița întreagă, fără să adaugi apă sau sare: la gătit va lăsa propriul lichid, care va deveni sosul.
Închide bine cu capacul și gătește la foc foarte mic 60 de minute, fără să ridici capacul.
Verifică dacă e gata înțepând caracatița cu o furculiță: dacă intră ușor e gata, altfel mai gătește încă 15 minute. Stinge focul și las-o să se odihnească acoperită 15 minute.
Gustă sosul și sărează doar dacă e nevoie. Taie caracatița în bucăți, pune-o înapoi în sos cu restul de pătrunjel și piper măcinat și servește-o cu pâine prăjită, ca să ștergi farfuria.