Prăjitura Albă ca Zăpada

Name: Prăjitura Albă ca Zăpada
Total time: 90 min
Yield: 16 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 500 g Făină tip 000; 150 g Zahăr pentru foi; 2 Ouă; 100 g Unt pentru foi; 3 linguri Miere; 3 linguri Lapte pentru foi; 1 linguriță Bicarbonat de sodiu; 1000 ml Lapte integral pentru cremă; 120 g Griș; 200 g Zahăr pentru cremă; 250 g Unt moale pentru cremă; 1 linguriță Coajă rasă de lămâie; 1 linguriță Extract de vanilie; 150 g Gem de caise; Zahăr pudră după gust

Foi cu miere alternate cu cremă de griș și unt, albă ca zăpada

⏱ 90 min · plus cel puțin 12 ore de odihnă la frigider ca să se înmoaie foile; numele înseamnă „Albă ca Zăpada”📊 Mediu📍 Toată România🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 16 persoane

Făină tip 000500 g
Zahăr pentru foi150 g
Ouă2
Unt pentru foi100 g
Miere3 linguri
Lapte pentru foi3 linguri
Bicarbonat de sodiu1 linguriță
Lapte integral pentru cremă1000 ml
Griș120 g
Zahăr pentru cremă200 g
Unt moale pentru cremă250 g
Coajă rasă de lămâie1 linguriță
Extract de vanilie1 linguriță
Gem de caise150 g
Zahăr pudrădupă gust

🍷 Vin recomandat

Tămâioasă Românească di Pietroasa

dulce

Aromat și cu note de miere, amintește de mierea din foi și ușurează crema de unt.

Mod de preparare

Pune într-un bol pe baie de abur untul, mierea, zahărul, laptele și ouăle și amestecă până se topește untul și nu se mai simte zahărul; adaugă bicarbonatul și așteaptă să facă spumă compoziția.
Ia de pe foc, încorporează făina puțin câte puțin și frământă un aluat moale; împarte-l în 4 părți egale.
Întinde fiecare parte pe hârtie de copt într-un dreptunghi de aproximativ 25x35 cm, înțeapă cu o furculiță și coace la 180 °C timp de 8-10 minute, până când foile sunt abia aurii.
Pentru cremă adu la fiert laptele cu jumătate din zahăr, presară grișul în ploaie și gătește amestecând 8-10 minute, până la un terci dens; acoperă cu folie lipită de suprafață și lasă să se răcească complet.
Bate untul moale cu restul de zahăr, vanilia și coaja de lămâie, apoi adaugă grișul rece câte o lingură, până la o cremă netedă.
Unge prima foaie cu gem, apoi alternează foile și crema în trei straturi, terminând cu ultima foaie.
Acoperă cu hârtie de copt, pune deasupra un tocător ușor și lasă la frigider toată noaptea; taie în pătrate și pudrează din belșug cu zahăr pudră.