Patiserie · bucătărie românească

Pricomigdale

Name: Pricomigdale
Total time: 40 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 300 g Migdale decojite; 300 g Zahăr; 3 Albușuri; 1 linguriță Coajă rasă de lămâie; 0,5 linguriță Esență de migdale amare; 50 g Migdale întregi sau fulgi de migdale pentru decor; Zahăr pudră după gust

Fursecuri din migdale și albuș, crocante la exterior și moi în interior

⏱ 40 min · cantități pentru circa 32 de bucăți; se păstrează o săptămână într-o cutie de tablă📊 Ușor📍 Toată România🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Migdale decojite300 g
Zahăr300 g
Albușuri3
Coajă rasă de lămâie1 linguriță
Esență de migdale amare0,5 linguriță
Migdale întregi sau fulgi de migdale pentru decor50 g
Zahăr pudrădupă gust

🍷 Vin recomandat

Tămâioasă Românească di Pietroasa

dulce

Notele sale de miere și caisă scot în evidență gustul migdalelor.

Mod de preparare

Mixează migdalele cu zahărul în reprize scurte, până obții o făină fină, fără să se transforme într-o pastă uleioasă.
Adaugă albușurile pe rând, coaja de lămâie și esența și amestecă până obții un aluat moale, dar care se poate modela.
Cu mâinile ude formează bile cât o nucă și așază-le distanțate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt; turtește-le ușor și apasă câte o migdală în centru.
Pudrează-le cu puțin zahăr pudră și lasă suprafața să se usuce 15 minute.
Coace la 160 °C timp de 18-20 de minute, până se rumenesc la bază, dar rămân deschise la culoare deasupra; lasă-le să se răcească pe hârtie înainte de a le desprinde.