Garnituri · bucătărie italiană

Puntarelle alla romana

Name: Puntarelle alla romana
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1000 g Puntarelle (lăstari de cicoare romană); 6 File de anșoa în ulei; 1 Căței de usturoi; 2 linguri Oțet de vin alb; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust

Salată crocantă de lăstari de cicoare cu sos de anșoa și usturoi

⏱ 30 min · plus 1 oră în apă cu gheață📊 Ușor📍 Lazio

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Puntarelle (lăstari de cicoare romană)1000 g
File de anșoa în ulei6
Căței de usturoi1
Oțet de vin alb2 linguri
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Malvasia Puntinata del Lazio

alb

Aromat și proaspăt, contrastează amăreala puntarelle și gustul de anșoa.

Mod de preparare

Desprinde lăstarii interiori ai puntarelle și îndepărtează frunzele verzi exterioare.
Taie fiecare lăstar pe lungime în fâșii subțiri.
Pune fâșiile în apă cu gheață cel puțin o oră, până se ondulează și devin crocante.
Pisează în mojar anșoa cu usturoiul, apoi emulsionează cu oțet și ulei până obții un sos omogen.
Scurge și usucă bine puntarelle, amestecă-le cu sosul, gustă înainte să sărezi și servește imediat.