🍫
Patiserie · bucătărie românească
Rigó Jancsi
Pătrate de pandișpan cu cacao, cu un strat gros de spumă de ciocolată și glazură lucioasă, prăjitura cofetăriilor ungurești din Ardeal
⏱ 80 min · plus 2 ore de frigider pentru cremă înainte s-o bați și cel puțin 4 ore de frigider pentru prăjitura gata; poartă numele unui violonist țigan de la sfârșitul secolului al XIX-lea, celebru pentru o poveste de dragoste cu o prințesă📊 Mediu📍 Transilvania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneCotnari Frâncușă dolce
dulceProspețimea lui ține piept ciocolatei și face spuma mai ușoară.
Mod de preparare
- Pentru cremă încălzește 200 ml de smântână lichidă, stinge focul și topește în ea ciocolata ruptă bucăți; adaugă restul de smântână rece și romul, amestecă și pune la frigider 2 ore.
- Bate ouăle cu zahărul și un praf de sare 10 minute, până se albesc și își triplează volumul; încorporează cu mâna făina cernută cu cacaua, iar la sfârșit untul topit și călduț.
- Întinde compoziția într-o tavă de cam 30 x 40 cm tapetată cu hârtie de copt și coace la 180 °C pentru 12 minute; lasă blatul să se răcească și taie-l în două dreptunghiuri egale.
- Unge unul dintre dreptunghiuri cu un strat subțire de gem încălzit: acesta va fi stratul de deasupra.
- Pentru glazură topește ciocolata cu untul pe baie de aburi, toarn-o peste stratul cu gem, nivelează și pune-l la frigider 15 minute; apoi, cu un cuțit cald, marchează deja pătratele.
- Bate crema de ciocolată rece până devine fermă și spumoasă, întinde-o în strat gros pe dreptunghiul fără glazură și așază deasupra stratul glazurat.
- Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore și taie pe urmele marcate, cu un cuțit trecut prin apă fierbinte.