🫛
Primul fel · bucătărie italiană
Risi e bisi
Orez venețian cu mazăre proaspătă, mai zemos decât un risotto
⏱ 75 min📊 Mediu📍 Veneto🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBianco di Custoza
albDelicat și ușor aromat, respectă dulceața de primăvară a mazării.
Mod de preparare
- Curăță mazărea de păstăi, spală păstăile cele mai fragede și fierbe-le în supă 30 de minute; pasează-le, trece-le prin sită și pune crema obținută înapoi în supă.
- Într-o cratiță rumenește pancetta tocată și ceapa cu jumătate din unt 5 minute.
- Adaugă boabele de mazăre și un polonic de supă și gătește 10 minute.
- Adaugă orezul, amestecă și gătește-l 16-18 minute cu supa fierbinte, păstrând preparatul mai moale decât un risotto clasic.
- Stinge focul, leagă cu untul rămas, Parmigiano și pătrunjelul: trebuie să fie aproape zemos, curgător.