Primul fel · bucătărie italiană

Risotto agli asparagi

Name: Risotto agli asparagi
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 500 g Sparanghel verde; 1 Eșalotă; 80 ml Vin alb sec; 1300 ml Supă de legume; 50 g Unt; 60 g Parmigiano Reggiano ras; 2 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper negru după gust

Risotto de primăvară cu sparanghel verde și Parmigiano

⏱ 45 min📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Sparanghel verde500 g
Eșalotă1
Vin alb sec80 ml
Supă de legume1300 ml
Unt50 g
Parmigiano Reggiano ras60 g
Ulei de măsline extravirgin2 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Alto Adige Sauvignon

alb

Notele lui ierboase se potrivesc firesc cu gustul vegetal al sparanghelului.

Mod de preparare

Taie partea de jos, lemnoasă, a sparanghelului și fierbe-o la foc mic în supă 10 minute ca s-o aromeze, apoi strecoară supa și ține-o caldă.
Separă vârfurile sparanghelului și taie tulpinile rondele.
Călește eșalota tocată în ulei, adaugă tulpinile și rumenește-le 3 minute.
Adaugă orezul, prăjește-l 2 minute și stinge cu vinul.
Gătește 16-18 minute adăugând supa câte un polonic; la jumătatea timpului adaugă vârfurile.
Stinge focul, leagă cu unt și Parmigiano, potrivește de sare și piper și servește.