Risotto alla parmigiana

Name: Risotto alla parmigiana
Total time: 35 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 100 g Parmigiano Reggiano maturat 30 de luni, ras; 70 g Unt; 0,5 Ceapă; 80 ml Vin alb sec; 1200 ml Supă de carne; Nucșoară după gust; Sare după gust

Risotto alb cu unt și Parmigiano Reggiano maturat 30 de luni

⏱ 35 min📊 Ușor📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Parmigiano Reggiano maturat 30 de luni, ras100 g
Unt70 g
Ceapă0,5
Vin alb sec80 ml
Supă de carne1200 ml
Nucșoarădupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Colli di Parma Malvasia

alb

Aromat și sec, susține bogăția Parmigiano-ului maturat.

Mod de preparare

Toacă ceapa și călește-o în 30 g de unt la foc mic, fără s-o rumenești.
Adaugă orezul, prăjește-l 2 minute până devine translucid și stinge cu vinul.
Gătește 16-18 minute adăugând supa de carne fierbinte câte un polonic și amestecând des.
Stinge focul când orezul e al dente, dar moale, și adaugă untul rămas, rece, bucățele, și Parmigiano.
Amestecă energic până când risotto-ul devine cremos, parfumează cu puțină nucșoară și servește cu încă Parmigiano separat.