Primul fel · bucătărie italiană

Risotto alla pescatora

Name: Risotto alla pescatora
Total time: 60 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 500 g Midii; 500 g Scoici vongole; 8 Creveți mari; 300 g Calamari; 150 g Roșii cherry; 2 Căței de usturoi; 100 ml Vin alb sec; 1200 ml Supă de pește; 50 ml Ulei de măsline extravirgin; Pătrunjel tocat după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Risotto cu fructe de mare: midii, scoici, creveți și calamari

⏱ 60 min · plus o oră pentru curățarea scoicilor de nisip📊 Mediu📍 Veneto🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Midii500 g
Scoici vongole500 g
Creveți mari8
Calamari300 g
Roșii cherry150 g
Căței de usturoi2
Vin alb sec100 ml
Supă de pește1200 ml
Ulei de măsline extravirgin50 ml
Pătrunjel tocatdupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Soave Classico

alb

Proaspăt și sărat, însoțește dulceața crustaceelor fără s-o acopere.

Mod de preparare

Ține scoicile în apă sărată ca să elimine nisipul, spală midiile și deschide-le pe amândouă într-o tigaie acoperită la foc mare cu un fir de ulei; scoate din cochilie jumătate din ele și strecoară zeama.
Curăță creveții de coajă, lăsând câțiva întregi pentru decor, și taie calamarii rondele.
Într-o cratiță rumenește usturoiul în ulei, adaugă calamarii și roșiile cherry tăiate bucăți și gătește 5 minute, apoi scoate usturoiul.
Adaugă orezul, prăjește-l 2 minute și stinge cu vinul alb.
Gătește-l 16-18 minute adăugând câte un polonic de supă fierbinte și zeama de la scoici.
Cu 4 minute înainte de final adaugă creveții, midiile și scoicile; stinge focul, leagă cu un fir de ulei și pătrunjel, lasă să stea acoperit un minut și servește.