🥬
Feluri principale · bucătărie românească
Sarmale
Sarmale în foi de varză murată, umplute cu carne și orez
⏱ 180 min · plus o noapte de odihnă, a doua zi sunt și mai bune📊 Mediu📍 Toată România🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneFetească Neagră
roșuCatifelat și condimentat, ține piept bogăției cărnii de porc și acrelii verzei.
Mod de preparare
- Desfă foile de varză, gustă-le și, dacă sunt prea acre sau prea sărate, ține-le o jumătate de oră în apă rece; scoate cotorul mai tare din mijloc și toacă mărunt foile rupte.
- Călește ceapa tocată în ulei, adaugă orezul și prăjește-l 2 minute, apoi lasă-l să se răcească.
- Frământă carnea cu orezul și ceapa, pasta de roșii, boiaua, jumătate din mărar, sare și piper.
- Pune o lingură de umplutură la baza fiecărei foi, rulează strâns și împinge capetele înăuntru cu un deget.
- Pe fundul unei oale de lut întinde un strat de varză tocată, apoi așază sarmalele strâns, alternându-le cu bucăți de afumătură, dafin, cimbru și încă varză tocată.
- Acoperă cu pasata subțiată cu apă până le acoperă, pune capacul și coace la cuptor la 170 °C aproximativ 2 ore și jumătate.
- Servește-le calde cu smântână, ardei iute și mămăligă.