Scarola alla napoletana

Name: Scarola alla napoletana
Total time: 35 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 2 Căpățâni de scarola (andivă cu frunze late); 80 g Măsline de Gaeta (măsline mici, violacee); 1 lingură Capere desărate; 20 g Semințe de pin; 20 g Stafide; 3 File de hamsii în ulei; 2 Căței de usturoi; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust

Scarola călită cu măsline, capere, semințe de pin și stafide, ca la Napoli

⏱ 35 min📊 Ușor📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Căpățâni de scarola (andivă cu frunze late)2
Măsline de Gaeta (măsline mici, violacee)80 g
Capere desărate1 lingură
Semințe de pin20 g
Stafide20 g
File de hamsii în ulei3
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Falanghina del Sannio

alb

Proaspăt și mineral, echilibrează măslinele, caperele și stafidele.

Mod de preparare

Desparte frunzele de scarola, aruncă-le pe cele stricate și spală-le cu grijă, apoi taie-le grosier.
Pune stafidele la înmuiat în apă călduță timp de 10 minute.
Într-o tigaie largă încinge uleiul cu usturoiul și hamsiile, strivindu-le până se topesc.
Adaugă scarola, acoperă și las-o să se înmoaie la foc mediu timp de 5 minute.
Adaugă măslinele, caperele, semințele de pin și stafidele stoarse, apoi gătește fără capac încă 10-15 minute, până scade lichidul.
Gustă, potrivește de sare și servește caldă sau călduță.