Patiserie · bucătărie italiană

Semifreddo al torroncino

Name: Semifreddo al torroncino
Total time: 40 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 4 Gălbenușuri; 100 g Zahăr; 30 ml Apă; 400 ml Smântână lichidă proaspătă; 150 g Nugat crocant cu migdale (torroncino); 50 g Ciocolată neagră

Desert înghețat cremos cu bucăți crocante de nugat

⏱ 40 min · plus cel puțin 6 ore la congelator📊 Mediu📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Gălbenușuri4
Zahăr100 g
Apă30 ml
Smântână lichidă proaspătă400 ml
Nugat crocant cu migdale (torroncino)150 g
Ciocolată neagră50 g

🍷 Vin recomandat

Malvasia delle Lipari Passito

dulce

Note de miere și migdale prăjite care reiau gustul nugatului.

Mod de preparare

Toacă grosier nugatul cu cuțitul, păstrând deoparte câteva bucăți mai mari pentru decor.
Fierbe zahărul cu apa într-o crăticioară până la 121 °C; între timp începe să bați gălbenușurile cu mixerul.
Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri, continuând să bați, și continuă până când compoziția e deschisă la culoare, spumoasă și rece, aproximativ 10 minute.
Bate smântâna bine rece până la o consistență moale, încorporeaz-o în crema de gălbenușuri cu o spatulă și adaugă nugatul tocat.
Toarnă într-o formă de chec tapetată cu folie, nivelează, acoperă și pune la congelator cel puțin 6 ore.
Scoate-l din formă cu 10 minute înainte de servire, decorează-l cu nugatul păstrat și un fir de ciocolată topită și taie-l felii.