🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Spaghetti ai frutti di mare in bianco
Spaghete cu fructe de mare, fără roșii, cu usturoi și vin alb
⏱ 40 min · Pune scoicile vongole și scoicile-briceag la curățat în apă rece cu sare 2-3 ore, schimbând apa de câteva ori.📊 Mediu📍 Apulia (Puglia)
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneLocorotondo
albAlb din Valle d'Itria, ușor și sărat, ideal pentru un fel de paste cu scoici fără roșii.
Mod de preparare
- Răzuiește midiile și scoate-le bărbița; clătește de mai multe ori scoicile vongole și scoicile-briceag deja curățate, aruncându-le pe cele cu cochilia spartă.
- Într-o tigaie largă încinge jumătate din ulei cu usturoiul zdrobit și ardeiul iute, pune scoicile, stinge cu vinul și acoperă până se deschid.
- Scoate din cochilie jumătate din fructele de mare, taie scoicile-briceag bucățele și strecoară lichidul rămas în tigaie printr-o sită căptușită cu tifon.
- Fierbe spaghetele în apă puțin sărată și scurge-le cu trei minute înainte de timp, apoi termină gătirea în tigaie cu lichidul strecurat, amestecând des ca să se formeze un sos cremos.
- Adaugă toate scoicile, uleiul rămas și pătrunjelul, presară piper proaspăt măcinat și servește fără să mai adaugi sare.