🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Spaghetti all'assassina
Spaghete gătite crude în tigaie cu roșii, iuți și ușor arse, născute la Bari
⏱ 35 min · Ai nevoie de o tigaie mare de fier, în care spaghetele să stea întinse într-un singur strat: e mai bine să gătești câte 2 porții odată. Părțile lipite și prăjite nu sunt o greșeală, ci farmecul acestui fel.📊 Mediu📍 Apulia (Puglia)🌿 Vegană🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 2 persoaneCastel del Monte Bombino Nero Rosato
roséUn rosé proaspăt și fructat, care stinge iuțeala și însoțește gustul prăjit al roșiilor caramelizate.
Mod de preparare
- Pregătește supa de roșii: într-o crăticioară încălzește apa cu 100 ml de pasată, pasta de tomate și un praf de sare, și ține-o fierbinte la foc mic.
- Într-o tigaie largă de fier încălzește uleiul cu usturoiul și ardeii iuți rupți; după 1 minut adaugă restul de pasată și las-o să scadă timp de 5 minute.
- Scoate usturoiul, așază spaghetele crude în tigaie, întinse într-un singur strat, și lasă-le să sfârâie fără să le atingi timp de 2 minute, până încep să se prăjească dedesubt.
- Întoarce-le cu un clește și stropește-le cu un polonic de supă fierbinte. De fiecare dată când lichidul se evaporă și pastele încep să se lipească de fund, întoarce-le și mai adaugă un polonic.
- Continuă așa, ca la un risotto, cam 18 minute, până când spaghetele sunt fierte și bine rumenite în mai multe locuri.
- Lasă ultimul polonic să se evapore complet, mai prăjește 1 minut și servește imediat, foarte fierbinți și crocante.