🐟
Feluri principale · bucătărie românească
Stavrizi prăjiți
Stavrizi de Marea Neagră tăvăliți prin făină și prăjiți crocanți, serviți cu mujdei și mămăliguță
⏱ 40 min · la Constanța și în satele de pe litoral e peștele verii, cumpărat dimineața de la pescari; în loc de mujdei merge minunat și scordoleaua📊 Ușor📍 Dobrogea🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRosé di Murfatlar
roséProaspăt și sărat ca briza Mării Negre, însoțește prăjeala și ține piept usturoiului din mujdei.
Mod de preparare
- Curăță peștii: scoate mațele și, dacă sunt mai lungi de o palmă, și capul; cu un cuțitaș îndepărtează șirul de solzi tari de pe laterale. Clătește-i și șterge-i foarte bine.
- Sărează-i pe dinăuntru și pe dinafară și lasă-i 10 minute.
- Amestecă cele două făinuri într-o farfurie și tăvălește peștii prin ele, scuturând surplusul.
- Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește câțiva pești odată, 4 minute pe fiecare parte, până sunt crocanți și aurii. Scoate-i pe hârtie absorbantă și mai sărează-i puțin.
- Pentru mujdei pisează usturoiul cu un praf de sare până devine cremă, apoi adaugă treptat apa rece și uleiul, amestecând, până se face un sos.
- Servește stavrizii fierbinți, cu felii de lămâie, mujdeiul într-un bol mic și o mămăliguță moale alături.