🍖
Feluri principale · bucătărie italiană
Stinco di maiale al forno
Ciolan de porc copt încet în bere, cu șoric crocant și cartofi în sos, ca în Tirolul de Sud
⏱ 190 min · Dacă ai timp, unge ciolanele cu condimente cu o seară înainte și lasă-le peste noapte la frigider. În Tirolul de Sud se servesc cu varză acră și muștar.📊 Mediu📍 Tirolul de Sud (Alto Adige)🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneLagrein Alto Adige
roșuUn roșu din Tirolul de Sud, închis la culoare și condimentat, ideal lângă friptura de porc și aromele de munte.
Mod de preparare
- Pisează chimenul în mojar și masează ciolanele cu sare, piper, chimen și usturoi strivit.
- Încălzește uleiul într-o cratiță care poate intra în cuptor și rumenește ciolanele pe toate părțile timp de 10 minute, până se auresc bine.
- Adaugă ceapa și morcovul tăiate bucăți, ienupărul strivit, dafinul și rozmarinul, toarnă berea și las-o să se evapore 2 minute.
- Acoperă cu folie de aluminiu și dă la cuptor la 170 °C timp de 2 ore, întorcând ciolanele și stropindu-le cu puțină supă și cu sosul lor la fiecare 30 de minute.
- Scoate folia, adaugă cartofii tăiați felii lungi, dă cuptorul la 200 °C și mai coace 40 de minute, stropind des: șoricul trebuie să devină crocant, iar carnea să se desprindă de pe os.
- Strecoară sosul din tavă, presând bine legumele în sită, și servește ciolanele întregi cu cartofii și sosul fierbinte separat.