🍩
Deserturi · bucătărie italiană
Strauben
Spirale din aluat lichid prăjite turnându-l printr-o pâlnie, cu zahăr pudră și dulceață de merișoare
⏱ 40 min · Sunt desertul sărbătorilor câmpenești și al cabanelor de munte din Tirolul de Sud; dacă nu ai pâlnie, poți folosi un poș cu dui neted de 8 mm sau o sticlă de plastic cu dopul găurit.📊 Mediu📍 Tirolul de Sud (Alto Adige)🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneAlto Adige Moscato Rosa
dulceParfumat a trandafir și fructe roșii, se potrivește cu dulceața de merișoare și cu prăjeala ușoară.
Mod de preparare
- Separă gălbenușurile de albușuri. Bate gălbenușurile cu zahărul, laptele, untul topit, grappa și un praf de sare, apoi adaugă treptat făina cernută, amestecând cu telul: trebuie să iasă un aluat neted și dens, care curge ca o panglică.
- Bate albușurile spumă tare și încorporează-le în aluat cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, ca să nu se lase.
- Încinge uleiul într-o tigaie largă și joasă până la 175 °C: o picătură de aluat trebuie să urce imediat la suprafață sfârâind.
- Umple pâlnia cu un polonic de aluat ținând orificiul astupat cu un deget, apoi lasă-l să curgă în uleiul încins desenând o spirală de la centru spre margine și încrucișând câteva fire, până la un disc de circa 15 cm.
- Prăjește 2 minute pe fiecare parte, întorcând strauben-ul cu două spatule, până devine auriu și crocant. Scurge-l pe hârtie absorbantă și continuă cu restul aluatului.
- Pudrează-i din belșug cu zahăr pudră și servește-i călduți, cu dulceața de merișoare alături.