Tonno in agrodolce alla trapanese

Name: Tonno in agrodolce alla trapanese
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 800 g Ton proaspăt în felii groase; 600 g Ceapă albă; 80 ml Oțet de vin alb; 2 linguri Zahăr; 50 g Făină albă tip 00; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; Mentă proaspătă după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Ton proaspăt cu ceapă dulce-acrișoară și mentă, din Trapani

⏱ 40 min📊 Ușor📍 Sicilia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ton proaspăt în felii groase800 g
Ceapă albă600 g
Oțet de vin alb80 ml
Zahăr2 linguri
Făină albă tip 0050 g
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Mentă proaspătădupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Cerasuolo di Vittoria

roșu

Roșu proaspăt și fructat care se potrivește cu carnea compactă a tonului și cu gustul dulce-acrișor.

Mod de preparare

Dă ușor feliile de ton prin făină și rumenește-le în jumătate din ulei 2 minute pe fiecare parte la foc mare, apoi pune-le deoparte.
În aceeași tigaie adaugă uleiul rămas și ceapa tăiată felii subțiri și călește-o la foc mic 15 minute, fără s-o lași să se închidă la culoare.
Toarnă oțetul în care ai dizolvat zahărul și lasă-l să se evapore 2 minute.
Pune tonul înapoi în tigaie, acoperă-l cu ceapa și gătește 3-4 minute întorcându-l o dată: înăuntru trebuie să rămână rozaliu.
Potrivește de sare și piper, parfumează cu frunze de mentă și servește călduț sau la temperatura camerei.