🐟
Feluri principale · bucătărie italiană
Tonno scottato al sesamo con cipolla di Tropea
Ton rumenit scurt în crustă de susan, cu ceapă roșie dulce-acrișoară
⏱ 35 min · Pentru că miezul tonului rămâne crud, folosește ton congelat rapid (deja tratat sau ținut la -20 °C cel puțin 24 de ore).📊 Mediu📍 Calabria
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCirò Rosato
roséRosé calabrez din Gaglioppo, sărat și fructat, ține piept cărnii de ton și dulceții cepei.
Mod de preparare
- Folosește ton congelat rapid pentru siguranță alimentară, fiindcă înăuntru va rămâne aproape crud, și scoate-l din frigider cu zece minute înainte de a-l găti.
- Taie ceapa în felii subțiri și înăbușă-o în tigaie cu trei linguri de ulei, rozmarinul și un praf de sare 15 minute la foc mic, acoperită.
- Adaugă oțetul și zahărul și lasă să se caramelizeze neacoperit încă 5 minute, până când ceapa devine lucioasă și moale.
- Unge bucățile de ton cu puțin ulei, piperează-le și tăvălește-le prin semințele de susan amestecate, apăsând bine pe toate părțile.
- Rumenește tonul într-o tigaie antiaderentă foarte încinsă aproximativ un minut pe fiecare parte, inclusiv pe margini, astfel încât susanul să se prăjească și miezul să rămână roz.
- Taie bucățile în felii groase cu un cuțit ascuțit și servește-le pe ceapa dulce-acrișoară, cu un praf de fulgi de sare.