Tort Doboș

Mod de preparare

1. Separă ouăle pentru blaturi: bate gălbenușurile cu jumătate din zahăr, albușurile spumă cu restul de zahăr și un praf de sare; unește-le, apoi încorporează făina și la sfârșit untul topit călduț.
2. Desenează 6 cercuri de 22 cm pe foi de hârtie de copt, întinde pe fiecare un strat subțire de aluat și coace-le pe rând la 200 °C timp de 6-8 minute, până sunt abia aurii; desprinde-le de pe hârtie cât sunt încă fierbinți.
3. Pentru cremă bate cele 4 ouă cu zahărul pe baie de abur 8-10 minute, până când compoziția e caldă și îngroșată; ia-o de pe foc, adaugă ciocolata și cacaoa și amestecă până se topesc, apoi las-o să se răcească.
4. Bate untul moale și adaugă crema de ciocolată rece câte o lingură.
5. Pune deoparte cel mai frumos blat; suprapune celelalte cinci, ungând crema între straturi și acoperind și deasupra și pe laterale.
6. Gătește zahărul pentru caramel cu lămâia până devine chihlimbariu și toarnă-l pe blatul păstrat; înainte să se întărească, taie-l în 12 felii cu un cuțit uns cu unt.
7. Așază feliile de caramel pe tort, ușor înclinate, și lasă la frigider 4 ore înainte de servire.