Deserturi · bucătărie italiană

Torta sbrisolona

Name: Torta sbrisolona
Total time: 60 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 200 g Făină tip 00; 100 g Mălai fin; 150 g Migdale cu coajă; 150 g Zahăr; 100 g Unt; 50 g Untură; 2 Gălbenușuri; 1 linguriță Coajă de lămâie rasă

Prăjitură sfărâmicioasă din Mantova cu migdale și mălai, ruptă cu mâna

⏱ 60 min📊 Ușor📍 Lombardia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină tip 00200 g
Mălai fin100 g
Migdale cu coajă150 g
Zahăr150 g
Unt100 g
Untură50 g
Gălbenușuri2
Coajă de lămâie rasă1 linguriță

🍷 Vin recomandat

Moscato di Scanzo

dulce

Un passito lombard intens, care se potrivește cu untul și migdalele.

Mod de preparare

Toacă grosier migdalele, păstrând deoparte o mână de migdale întregi.
Într-un castron amestecă cele două tipuri de făină, zahărul, migdalele tocate și coaja de lămâie.
Adaugă untul și untura înmuiate și gălbenușurile, apoi lucrează cu vârful degetelor până obții firimituri mari, fără să frămânți.
Împarte firimiturile într-o formă de 26 cm unsă cu unt, fără să le apeși, și termină cu migdalele întregi.
Coace în cuptor la 180 °C cam 40 de minute, până se rumenește bine.
Las-o să se răcească și servește-o ruptă cu mâinile.