🥟
Primul fel · bucătărie italiană
Tortellini in brodo
Paste umplute cu carne, servite în supă de carne, din Bologna
⏱ 150 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Dificil📍 Emilia-Romagna
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneLambrusco di Sorbara
spumantProaspăt și vioi, ușurează umplutura de carne și supa gustoasă.
Mod de preparare
- Frământă făina cu 3 ouă până obții un aluat neted și elastic, învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Rumenește mușchiul tăiat bucățele în unt timp de 10 minute, lasă-l să se răcească și toacă-l mărunt împreună cu prosciutto și mortadella.
- Adaugă la carnea tocată parmezanul, oul rămas, puțină nucșoară rasă și amestecă până obții o umplutură compactă.
- Întinde aluatul într-o foaie foarte subțire și taie-l în pătrățele cu latura de aproximativ 3 cm.
- Pune în mijlocul fiecărui pătrat puțină umplutură, cât o alună, îndoaie-l în triunghi și înfășoară cele două colțuri în jurul degetului, unindu-le.
- Adu supa de carne la fierbere, fierbe tortellini 3-4 minute și servește-i fierbinți în supa lor.