Primul fel · bucătărie italiană

Trofie al pesto genovese

Name: Trofie al pesto genovese
Total time: 35 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Trofie (paste scurte răsucite); 50 g Busuioc genovez; 15 g Semințe de pin; 1 Căței de usturoi; 60 g Parmigiano Reggiano ras (parmezan); 30 g Pecorino sardo ras (brânză de oaie din Sardinia); 100 ml Ulei de măsline extravirgin din Liguria; 2 Cartofi; 150 g Fasole verde; Sare grunjoasă după gust

Paste ligure răsucite cu pesto de busuioc, cartofi și fasole verde

⏱ 35 min📊 Ușor📍 Liguria🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Trofie (paste scurte răsucite)400 g
Busuioc genovez50 g
Semințe de pin15 g
Căței de usturoi1
Parmigiano Reggiano ras (parmezan)60 g
Pecorino sardo ras (brânză de oaie din Sardinia)30 g
Ulei de măsline extravirgin din Liguria100 ml
Cartofi2
Fasole verde150 g
Sare grunjoasădupă gust

🍷 Vin recomandat

Pigato Riviera Ligure di Ponente

alb

Ierbos și mineral, se înțelege bine cu busuiocul și uleiul ligur din pesto.

Mod de preparare

Spală frunzele de busuioc și usucă-le ușor, fără să le freci.
În mojar pisează usturoiul cu câteva boabe de sare grunjoasă, apoi adaugă semințele de pin și la final busuiocul, lucrând cu mișcări circulare.
Încorporează brânzeturile și toarnă uleiul în fir subțire, amestecând până obții un sos cremos.
Curăță cartofii și taie-i cubulețe; taie capetele fasolei verzi și taie-o bucățele.
Pune cartofii și fasolea în apă clocotită cu sare și, după 5 minute, adaugă trofie și fierbe-le cât scrie pe pachet.
Scurge totul păstrând puțină apă de la fiert, amestecă cu pesto-ul subțiat cu o lingură de apă și servește.