🍮
Deserturi · bucătărie românească
Vargabéles
Plăcintă dulce cu foi, tăiței și brânză de vaci, cu stafide și lămâie, din tradiția maghiară a Ardealului
⏱ 80 min · numele vine de la un cofetar clujean pe nume Varga; dacă nu găsești brânză de vaci, folosește ricotta bine scursă📊 Mediu📍 Transilvania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneTămâioasă Românească
dulceProaspătă și aromată, se potrivește cu brânza dulce și cu parfumul de lămâie.
Mod de preparare
- Fierbe tăițeii în apă cu puțină sare 4 minute, scurge-i, clătește-i cu apă rece și amestecă-i cu o lingură de unt topit, ca să nu se lipească.
- Zdrobește brânza cu furculița și amestec-o cu gălbenușurile, zahărul, smântâna, coaja de lămâie, vanilia și stafidele; apoi adaugă tăițeii.
- Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporează-le în compoziție cu spatula, de jos în sus.
- Unge cu unt o tavă de cam 25 x 35 cm și așază 4 foi, ungându-le pe fiecare cu unt topit.
- Toarnă jumătate din umplutură, acoperă cu încă 2 foi unse, adaugă restul de umplutură și termină cu ultimele foi, ungând bine deasupra.
- Coace la 180 °C pentru 45 de minute, până se rumenește și se face crocantă deasupra.
- Las-o să se răcorească 15 minute, taie pătrate și pudrează din belșug cu zahăr pudră.