Feluri principale · bucătărie românească

Varză à la Cluj

Name: Varză à la Cluj
Total time: 120 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1500 g Varză murată tăiată fâșii; 600 g Carne tocată de porc; 80 g Orez; 2 Ceapă; 150 g Afumătură; 3 linguri Untură; 150 ml Suc de roșii (passata); 1 linguriță Boia dulce; 1 lingură Mărar uscat; 400 g Smântână groasă; Sare după gust; Piper negru după gust

Straturi de varză murată, carne tocată și orez, gratinate cu smântână

⏱ 120 min · dacă varza e foarte acră sau sărată, clătește-o întâi în apă rece și stoarce-o📊 Mediu📍 Transilvania🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Varză murată tăiată fâșii1500 g
Carne tocată de porc600 g
Orez80 g
Ceapă2
Afumătură150 g
Untură3 linguri
Suc de roșii (passata)150 ml
Boia dulce1 linguriță
Mărar uscat1 lingură
Smântână groasă400 g
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Riesling Italian di Târnave

alb

Alb ardelenesc tensionat, cu note de citrice, susține aciditatea verzei și bogăția cărnii.

Mod de preparare

Călește varza într-o lingură de untură cu jumătate de pahar de apă timp de 20-25 de minute, până se înmoaie, adăugând piperul și mărarul.
Fierbe orezul timp de 8 minute și scurge-l al dente.
Călește ceapa tocată în restul de untură, adaugă carnea și rumeneș-o, desfăcând-o cu lingura; pune boiaua, sucul de roșii, sarea și piperul și gătește 10 minute, apoi amestecă cu orezul.
Într-un vas uns întinde o treime din varză, apoi jumătate din carne, încă un strat de varză, restul de carne și termină cu varza rămasă.
Așază deasupra afumătura tăiată felii, adaugă câteva linguri de apă și coace acoperit la cuptor la 180 °C timp de 40 de minute.
Descoperă, întinde jumătate din smântână pe deasupra și mai lasă 15-20 de minute, până se rumenește.
Las-o să se odihnească 10 minute și servește în pătrate, cu restul de smântână și ardei iute.