Primul fel · bucătărie italiană

Vincisgrassi alla maceratese

Name: Vincisgrassi alla maceratese
Total time: 150 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină albă; 5 Ouă; 300 g Carne tocată de vită; 200 g Carne tocată de porc; 200 g Măruntaie de pui; 1 Ceapă; 1 Morcovi; 1 Tulpini de țelină; 150 ml Vin alb sec; 2 linguri Pastă de roșii; 80 g Făină albă pentru sosul beșamel; 1000 ml Lapte integral; 120 g Unt; 150 g Parmigiano Reggiano ras; Nucșoară după gust; Sare după gust

Lasagna bogată din Marche, cu ragù de carne și măruntaie de pui

⏱ 150 min · plus o noapte de odihnă📊 Dificil📍 Marche

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină albă500 g
Ouă5
Carne tocată de vită300 g
Carne tocată de porc200 g
Măruntaie de pui200 g
Ceapă1
Morcovi1
Tulpini de țelină1
Vin alb sec150 ml
Pastă de roșii2 linguri
Făină albă pentru sosul beșamel80 g
Lapte integral1000 ml
Unt120 g
Parmigiano Reggiano ras150 g
Nucșoarădupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Rosso Conero

roșu

Plin și cald, face față bogăției de ragù și beșamel.

Mod de preparare

Pregătește o călitură din ceapă, morcov și țelină cu 30 g de unt, adaugă carnea tocată și rumenește-o, apoi stinge cu vinul.
Adaugă măruntaiele tocate și pasta de roșii dizolvată în puțină apă, sărează și gătește la foc minim 2 ore, completând cu apă fierbinte când e nevoie.
Frământă făina cu ouăle, întinde o foaie subțire, taie-o în dreptunghiuri și opărește-le câte puține odată în apă cu sare, apoi întinde-le la uscat pe un ștergar.
Pregătește un sos beșamel cu 80 g de unt, 80 g de făină, laptele și nucșoara.
Într-o tavă unsă cu unt alternează straturi de foi, ragù, beșamel și parmezan, cel puțin șase straturi, și lasă la odihnit în frigider o noapte.
Coace la cuptor la 180 °C aproximativ 40 de minute, lasă să se odihnească 10 minute și taie pătrate.