🥚
Patiserie · bucătărie italiană
Zabaione al Marsala
Cremă spumoasă din gălbenușuri și Marsala, bătută pe baie de abur
⏱ 20 min · de servit imediat, încă cald📊 Ușor📍 Piemont🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneMarsala Superiore Dolce
dulceServit cu același vin folosit în cremă, creează o asociere perfectă.
Mod de preparare
- Într-un bol de metal sau în tradiționalul vas de cupru, bate gălbenușurile cu zahărul cu un tel, până când compoziția e deschisă la culoare și cremoasă.
- Adaugă Marsala în fir subțire, continuând să bați.
- Așază bolul peste o oală cu apă care abia fierbe încet, fără ca fundul să atingă apa.
- Bate cu telul fără oprire 8-10 minute: zabaione trebuie să se umfle, să devină spumos și să ajungă la aproximativ 80 °C fără să fiarbă vreodată, altfel se taie.
- Când e dens și catifelat, ia-l de pe foc și servește-l imediat în cupe, cu biscuiți limbi de pisică sau pișcoturi.