🍖
Primul fel · bucătărie italiană
Ziti al ragù napoletano
Paste cu ragù napoletan de carne, fiert încet multe ore
⏱ 390 min📊 Dificil📍 Campania
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneTaurasi
roșuPuternic și taninos, la înălțimea unui ragù gătit ore întregi cu mai multe feluri de carne.
Mod de preparare
- Întinde feliile de vită, presară pe ele usturoi tocat, pătrunjel, pecorino, sare și piper, rulează-le și prinde-le cu scobitori sau sfoară de bucătărie.
- Într-o cratiță cu fund gros călește ceapa tocată în ulei, apoi rumenește bine rulourile și coastele pe toate părțile.
- Stinge cu vinul roșu în mai multe reprize, lăsându-l să se evapore, apoi dizolvă pasta de roșii în sosul de pe fund.
- Adaugă pasata și busuiocul, sărează și adu la fierbere.
- Dă focul la minimum și lasă ragù-ul să fiarbă încet, cu capacul întredeschis, cel puțin 5 ore, amestecând din când în când, până devine închis la culoare și dens.
- Fierbe ziti în apă cu sare, scurge-i al dente și amestecă-i cu sosul și parmezanul.
- Servește carnea ca fel principal, cu puțin ragù alături.