Garnituri · bucătărie italiană

Zucchine ripiene alla ligure

Name: Zucchine ripiene alla ligure
Total time: 70 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 8 Dovlecei mici deschiși la culoare; 15 g Hribi uscați; 60 g Miez de pâine; 100 ml Lapte; 2 Ouă; 60 g Parmezan ras; 1 lingură Maghiran proaspăt; 1 Cățel de usturoi; 2 linguri Pesmet; 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper negru după gust

Bărcuțe de dovlecel umplute cu miezul lor, ciuperci uscate, maghiran și parmezan, ca în Liguria

⏱ 70 min · Fac parte din „ripieni” liguri, legumele umplute care vara se pregătesc cu tot ce dă grădina. Dovleceii deschiși la culoare, dulci și fragezi, sunt cei mai potriviți.📊 Mediu📍 Liguria🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Dovlecei mici deschiși la culoare8
Hribi uscați15 g
Miez de pâine60 g
Lapte100 ml
Ouă2
Parmezan ras60 g
Maghiran proaspăt1 lingură
Cățel de usturoi1
Pesmet2 linguri
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Riviera Ligure di Ponente Pigato

alb

Un alb ligurian aromat și mineral, care amintește de maghiran și de ierburile din umplutură.

Mod de preparare

Pune ciupercile uscate la înmuiat în apă călduță și miezul de pâine în lapte, timp de 20 de minute.
Fierbe dovleceii întregi în apă cu sare timp de 5 minute, scurge-i, taie-i în jumătăți pe lungime și scobește miezul cu o linguriță, lăsând o coajă subțire.
Stoarce bine miezul într-un ștergar și toacă-l cu ciupercile stoarse și usturoiul; călește-l în tigaie cu 2 linguri de ulei timp de 5 minute.
Într-un bol amestecă miezul, pâinea stoarsă, ouăle, parmezanul, frunzele de maghiran, sare și piper, până obții o compoziție moale.
Umple bărcuțele, presară pesmet, așază-le într-o tavă unsă și stropește-le cu restul de ulei.
Coace-le în cuptor la 180 °C timp de 30 de minute, până se rumenesc frumos deasupra, și servește-le călduțe.